古人的超级营养话题
来源:《凤凰生活》2015年2期 作者:阿坚

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  “天然健康”一直都是都市人追求的饮食风向,
  放眼欧美,
  他们已经开始参考古人智慧,
  将自古流传下来、营养丰富的超级食物,
  以现代技术制成粉末,加一小勺进食物或饮料,
  立刻提升营养值,轻松又方便,
  这些超级营养粉还能与甜点、菜式结合,
  为你打造营养100分的天然生活。
  关于营养粉的迷思
  看到这里,一直吃维他命丸、钙片的你,可能对这些营养粉会嗤之以鼻,论方便,没有吃浓缩丸那么快;论针对性,又不够什么护肝补眼丸那样目标明确,为什么要选营养粉?请往下看。
  Q1:浓缩粉和营养补充剂有什么分别?
  A:一般营养补充剂由化学人工合成,而浓缩粉则由真正食物制成。
  Q2:吃浓缩粉为何更好?
  A:易被吸收:浓缩粉由食物直接制成,天然又没有流失营养,比化学的更易吸收。
  功效增加:一种食物内的不同成分会有相互作用,补充身体的功效会增强,亦更全面。曾有研究给烟民分别服用卡姆果汁和维他命C份量相同的药丸,结果前者的发炎反应和氧化压力均显著下降,后者则无效果。原因之一是卡姆果里其他物质(如钾)令维他命C更易被吸收和发挥作用。
  Q3:都市人还有营养不全的情况吗?
  A:外表白白胖胖不代表够营养,因为一般人吃不够蔬果,通常维他命和矿物质摄取不足;加上如今环境污染、生活压力、睡眠不足、加工食物泛滥等,增加身体氧化压力(oxidative stress),产生大量毒素和自由基损害细胞组织,引致发炎和免疫力下降,所以总是生病。浓缩粉里丰富的营养和抗氧化物质,能抵抗氧化压力,加速细胞生长修复,病时吃更有助身体复元。
  Q4:营养这么丰富,不怕摄取过量?
  A:只要平日正常饮食,再依据包装上的份量食用(通常为一匙左右),就不会有过量问题。
  超级营养食物的
  特别吃法
  趁超级食物还新鲜的时候吃当然好,但保鲜期有点短,在运输过程中很容易腐烂。制成粉末可以保存更久,方便运送和食用,营养更进一步浓缩,吃一点就很有效。坊间浓缩粉多以冷冻干燥法或风干法制成,前者较完整保留食物原味,保存期亦较长。
  星粉丝
  由于使用方便,外国养生一族常加入果汁沙冰或谷类早餐同吃,亦是不少明星的健美秘方,例如桂莉芙柏德露和超模Miranda Kerr都用来做早餐。
  桂莉芙柏德露
  Miranda Kerr
  最强推荐8种好粉
  超级食物(Superfoods),之所以称得上“Super”,是因为其营养比一般食物更密集,是维他命、矿物质、酵素、抗氧化物质、蛋白质、必需胺基酸等的优质来源,兼具保健功能。难怪还没有西药前,很多超级食物都是民间疗法的补品药物,是前人养生智慧的瑰宝。
  超级食物可以直接吃之外,制成粉末后营养更浓缩,被视为天然营养品,每天吃一勺可强身健体,又促进排毒。以下为大家精选8款浓缩粉,各有多种功效,供大家参考。
  1
  抗氧之王
  马基莓(Maqui)
  来源:又称“智利酒果”,为智利人世代食用,据说能令斗士战力大增。
  功效:莓类中抗氧能力最高,是巴西莓(Acai)的两倍、蓝莓的四倍。能增强免疫力、保护心血管系统、控制体重等。
  马基莓粉
  2
  煲汤伴侣
  辣木(Moringa)
  来源:原产于喜马拉雅山脉,用于印度传统医学,据说能预防三百种不同病症。
  功效:有超过90种证实易被细胞吸收的营养素,加上易种植兼便宜,常用于印度和非洲的粮食援助计划。能增强抵抗力,曾用于舒缓爱滋病人症状。患者亦可放心食用。
  辣木粉
  3
  强健肌肉
  牧豆(Mesquite)
  来源:美洲原住民主要食物之一,用作面粉和甜味剂。
  功效:为完全蛋白质,尤其适合健身人士用来锻炼肌肉和补充体力。加上低GI,糖尿病患者可以放心食用。
  牧豆粉
  4
  活力马达
  玛卡(Maca)
  来源:又称“秘鲁人蔘”,早于公元前1,400年已有人种植,是印加斗士打仗前必吃补品。
  功效:全面提升身体机能,增强体力、耐力兼减压,但不会有咖啡因的副作用。平衡荷尔蒙系统,有效改善经痛及经前症候群,据民间疗法还能增加性欲。
  玛卡粉
  5
  排毒最强
  螺旋藻(Spirulina)
  来源:16世纪为墨西哥阿兹特克人食用,后被研究人员发现。其营养价值甚至得到美国太空总署认可。
  功效:有助身体排出重金属,曾用作改善切尔诺贝尔核灾受害者的辐射敏感症状。1公斤的营养价值相等于1,000公斤蔬果,被联合国誉为未来最佳食物。
  螺旋藻粉
  6
  保持好心情
  生可可(Raw Cacao)
  来源:早于公元前2,000年已有使用可可的考古学证据,一直为中、南美洲民族所食用。
  功效:有1,200种有效成分,抗氧化物占重量的10%。能预防心脏病和癌症、提高代谢力等。最重要是当中的大麻素和可可碱能调节情绪,令人开心。
  Tips 辨识可可粉:市面一般可可粉(Cocoa powder)并非生可可粉,会加热至120-130度,之后还会添加奶粉、白糖和其他化学物质,营养大打折扣。
  生可可粉
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